淮扬菜、由国家高级烹调技师主讲现场指导操作，菜肴为淮扬菜系中传统名菜。制作菜肴选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别。擅长烤、焖、蒸、烧、炒、重视吊汤，汤清见底，汤浓则似乳，重调味，讲究火工。

本培训中心：以实际操作，强化训练“亲手制作”为主，（从原材料到出成品，都由学员亲手制作完成）8－45天，包教包会，全天、业余均可学习，随到随学，滚动教学、到期学不会者，免费直至学会。本中心采用“手把手”教学，使每个学员结业时都能够“独立开业”免费推荐工作，成绩优秀者可留校助教。
  01. 理论部分
分阶段系统讲授《全国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《淮扬菜知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》。 

 
02. 实操部分
入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法，30多种花刀，10余种颠勺及装盘技术。 
热菜部分：南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有：葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、四味3文鱼、霸王别姬、脆皮乳鸽、日式刺身等。

 
03. 独家酱汁的调制
独家秘制酱汁的调配，是淮扬菜之精髓。标准化量化的添加操作，轻松学会各类酱汁。


 
   01.讲解内容100%落地 

1.讲解淮扬菜的制作全流程和核心要点，一次购买，终身反复学习。
2.步骤拆解清晰，手把手教学，0基础小白也能学会。
3.重点总结，快速抓住要领，100%落地。
 
 02.高性价比，研发成本降低30% 

仅需其他课程1/3的价格，即可学习更有针对性、更实操的内容，满足餐厅新品研发的需求。
 
03.面向市场，5大维度严格筛选菜品

每款新菜都是已被市场验证的火爆旺菜，甚至是讲师自己店内的镇店招牌菜。
 
04.5位20年以上大厨3轮评审，锤炼课程

每道新菜上线前，都会经过至少5位专业大师的试做内测和审核，确保这道菜的工艺和配方不会出错。
 
05.对学习效果100%负责

每门课上线后都有专门的售后助教和社群，全程教学跟踪服务，群内学员互相分享成功经验，专业助教随时为您解疑答惑。