不知道你是不是跟我一样，跟鸡蛋有关的一切料理，我都爱。

以前读书的时候最常吃的就是鸡蛋煎饼，我会站在摊位前一动不动地看着老板娴熟的动作，抹圈，打蛋，加料，到最后一气呵成，当蛋饼热乎乎地捧在手上的时候，那一刻的心比太阳还要明亮。

1.小葱择洗干净，切成细碎的葱花。

2.在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。

3.用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花。

4.中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）

5.待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！

6.接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼

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